Edulcorantes
¿Son los Productos Light y 0% Azúcar verdaderamente beneficiosos para nuestra salud? un analisis de los ingredientes que le dan en muchos casos titulos "saludables" a lo que a Diario Consumimos. Stevia La estevia no tiene efecto alguno en el organismo, aparte del sabor dulce que ofrece. Por Mauro Fisberg, doctor en medicina, miembro de la Junta de Científica Asesora del Global Stevia Institute Los compuestos dulces de la estevia, incluidos el esteviósido y el rebaudiósido A (nombre común Reb A), son glicósidos de diterpenos (ácido ent-13-hidroxikaur-16-en-19-oico) extraídos de la planta Stevia rebaudiana Bertoni, originaria de Paraguay y Brasil. Debido a su intensa capacidad edulcorante (hasta 400 veces más dulce que el azúcar) y al hecho de que son ingredientes sin calorías con una elevada solubilidad en agua, además de presentar un perfil adecuado de sabor, los edulcorantes de la estevia llevan usándose más de 40 años en Japón. En la actuali...